蔬菜安全一直是我国政府部门关注的重点。随着健康饮食的兴起，农药残留速测仪对蔬菜、水果中农药残留的测定逐渐引起人们的关注。目前，我国农药残留监测方法大致可分为三类：生物化学法免疫测定法、生物法、化学法。农药残留速测仪时间短，采用酶抑制法测定。
农药残留速测仪酶抑制法测量原理介绍。从生物化学的角度来看，一方面，有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药与乙酰胆碱竞争作用于胆碱酯酶，即胆碱酯酶可以与乙酰胆碱发生相互作用。结合后，催化乙酰胆碱生成乙酰胆碱；另一方面，如果胆碱酯酶与有机磷农药合用，则会阻断反应。因此，利用胆碱酯酶催化反应的抑制方法，设计了一种检测方法，即通过颜色变化快速检测有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药的残留量。
农药残留速测仪利用酶抑制的优缺点分析整个检测过程的优缺点，简单、方便、快捷。缺点是酶试剂易失活，导致反应不稳定，重复性差，检测结果误差大。实际应用确认率为60%～70%，需要对检测人员进行专门培训。比色法记录的空白3分钟前后的吸光度值之差优选为0.3～0.8。如果空白的吸光度值低于0.3，主要有两个原因：一是酶活不够；另一个是温度太低。
既然农药残留速测仪有以上缺点，那我们该如何避免仪器的缺点呢？对仪器进行定期维护和校准可以保证监测仪器的准确性和稳定性，同时加强对农药残留检测人员的试剂添加量、提取液称量、比色时间等技能培训，将有助于提高农药残留检测的准确性。
文章地址：http://www.underpressurepw.com/hydt/826.html
